麺の物語と甘い風味を生み出す秘密

世界へ踏み出す「フォー」は、ベトナム人の誇り高い料理のイメージです。 2007 年に、フォーはオックスフォード世界辞書に分類される 2,500 の新しい単語の 1 つとして更新され、正式に「全世界の言語」になりました。

「フォー」の物語は、亡き作家タック・ラム、ヴー・バンのペンから生まれた100年前の物語です...有名な小説「ハノイ・ハッシュ・サウ・フォー・フォン」、「ハノイのおいしい料理」のすべての言葉を説明しました...
しかし…今日はフォーの話を聞いてみましょう。

いいえ、500平方メートルのKプロダクツの工場で6か月間研究していた間、私たちは毎日「フォー」を試すことができました。なぜなら、製造工程の中で最も難しいのは、製品本来の味を変えないよう温度や圧力の調整を含めた5つの工程すべてにあり、より注意が必要だからです。

私たちは多くの知人から「伝統的なパッカー」という面白い名前で呼ばれています。
味は変えられず、生産量も増え、保存も便利でなければならないパッケージとはどのようなものなのでしょうか？

研究の日々が始まります！
私たちは、クリーンで健康的なグリーンインスタント食品業界を目指すために、工業用食品添加物を乱用しないことにしました。日本の細かい輸出規制の実務経験を活かし、難しい国の基準に基づいて完璧を目指します。したがって、標準成分リストのほとんどは赤丸で囲まれており、厳密に管理されています。

「フォー」の基準である「骨からの甘み」を出すため、動物由来管理書類が充実した施設で牛骨・豚骨の新鮮な食材を厳選し、特に専用の鍋を使用しています。 18時間。骨が石灰のように白い場合、コレステロールを避けるために骨髄を取り除くことで、魅力的な主成分が得られます。

シナモンスティック、スターアニス、クローブ、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、ロンソン海塩、クアンガイ氷砂糖、特製魚醤などの天然素材100%を使用した香りと色の豊かな素材の隣に、海の香りが漂います。

プロの料理人がコーディネートした研究室のスキル七七四九のノウハウをもとにレシピを決定しました。

フォーのスープは甘く、色は透明で、材料が調和して組み合わされて特徴的な温かい香りが生まれ、健康的で美味しく、簡単に楽しめます。

次に、レトルト殺菌技術を使用して生産性を高め、保存に便利で、おいしい料理を促進する段階です。

私たちは長年日本に住んでおり、日本、タイ、韓国などのアジアの食べ物の便利さに日々慣れています...ある日、スーパーに行ったとき、見慣れたベトナムのチキンヌードルスープのパッケージを見つけました。とても興奮しました。今すぐ買って調理しましょう。しかし、家に帰ってよく読んでみると、ベトナムの伝統的なフォーはタイで加工されているのです。国の誇りとしてはちょっと寂しい気もしますが、よく考えられたパッケージを見ると、防腐剤無添加で安全な商品なので、さらに興味が湧いてきます。指示に従って完成したフォーのボウルは、ほとんどが魚醤と工業的な味で、奇妙な味でした。そのことが、私たちが技術を探求し、知識を蓄積し、日本から学び、生産のために日本の技術と機械をベトナムに導入することに決めた動機の一部となっています。

この技術は、高温高圧滅菌の原理に基づいて実装されており、4層のアルミ袋包装を使用しています。無菌環境では、破壊された微生物は再感染することができません。保存料を使用しない場合、製品の温度は通常 12 か月間安全です。

重要なことは、高温高圧下でも味を変えることなく、風味豊かな新鮮でおいしい状態を保つために、一生懸命研究を重ねてきたということです。

ベトナムの真髄である甘味だけでは物足りないので、国内外の皆様に自信を持ってご紹介できる新鮮で美味しいものでなければなりません。

Pho Nha K、Pho Viet は風味豊かです。